Курс з бістрономії - сучасної гастрономії українських продуктів. Навчання техніками confit, глазурування, jus, bisque, еспуми, мусів, роботи з температурами та текстурами. Програма включає 4 страви: кукурудзяна панакота з курячою печінкою та інжиром, щока поросяти конфі в квасовій глазурі, хрусткий лаврак з рибним мусом та раковим біском, зніжена яловича гомілка з селеровим різото. Для кухарів, шефів, рестораторів. Група на 10 учасників. Включено: практичний зошит з рецептурами, кавабрейки, дегустації, сертифікат. Бренд-шеф: Віталій Гуралевич.
