Майстер-клас "Трохи про Viennoiserie"

Дводенний практичний майстер-клас із листкового тіста та сучасної viennoiserie.

Чітка технологія. Європейський підхід. Робота на результат.

Шеф-викладач - Богдан Краснопьоров.

Навчання від шефа, який знає, як продукт має працювати не лише на фото, а й у реальному бізнесі.

Програма майстер-класу:

Теорія:

сировина;

заміс;

гідратація;

ламінування;

температурні режими;

контроль процесів;

типові помилки та способи їх уникнення.

Практика:

Круасан класичний.

Круасан на трьох видах молока.

Даніш "Пінаколада".

Флан matcha-вишня.

Ягідний крем-брюле.

Крафін малина-лічі-троянда.

Даніш Petite Robe Noire.

Малинова корона з м'ятним ганашем.

Pain Suisse.

Квітка Abrico-Passion.

Реєстрація за вказаним посиланням