Майстер-клас "Хліб і здоба: від закваски до вітрини"

Два дні глибокої практики по ремісничому хлібу, заквасці та сучасній здобі.

Програма побудована так, щоб ви зрозуміли не лише рецептури, а й логіку роботи з тістом, ферментацією та асортиментом, який справді продається.

Програма:

Багет гречаний з льоном.

Багет пшеничний.

Тартін цільнозерновий.

Тартін з в'яленими томатами.

Булочка спельтова зернова.

Фокачча і чіабата на заквасці.

Сезонна булочка з полуницею.

Хала бріош.

Булочка бріош для бургера.

Булочка з маком.

Додатковий теоретичний блок:

робота з закваскою;

ферментація та розвиток тіста;

помилки в роботі з хлібом;

створення сучасної хлібної вітрини.

На МК кожен учасник працює з тістом самостійно: від замісу до формування і випікання.

Це навчання для тих, хто хоче додати у свій асортимент ремісничий хліб та здобу з сучасною подачею і зрозумілою технологією.

Реєстрація за вказаним посиланням